从椰子蛋菜膏谈椰子五吃
Billy 楼主
来源:Billy 2018-05-30 00:17:55
1、椰子蛋菜膏:听说是从马来西亚传到越南的做法,如果不注意打听,就是常来越南的中国人也未必知道有这种美味,它由椰子水加佐料煮后倒回椰子中凝固而成,上一层是乳白色的胶样的,椰子特殊的香味较浓,下面是透明的果冻样,清凉爽口,做得好的就有淡淡的甜味。固定的卖点是在福临门糕点连锁店,还有阮再路的东源鸡饭的门市部。而在五郡的夜市小摊点也会有。一万四盾一个,需冰箱保存。
上面不到1cm厚的白色层,是比较浓的一层:
椰子蛋菜膏周围内壁上的白色的是果肉,第二勺,只有透明的果冻了。
在酷暑之中,能吃到这美味,不光让你通体清凉,还会让你的眼睛如遭冰雪沐浴一般。
最后你有耐心,还可以挖里面的肉来吃
2、椰子水,椰子有好几种品种,一般黄色外壳的,个小的比较甜,清热解暑的椰子水喝完后,你可以让店老板剖开椰子壳用汤匙刮白色的果肉吃,老椰子的果肉椰香明显,有嚼头,嫩椰子的果肉软滑,味道淡,一般5千到1万盾一个。在夜晚踢完足球后喝清凉的椰子水是站长的最爱。
另外椰子还有不同的生成时期,风味也不同,嫩椰子味淡,肉稀不成型。成熟椰子的水开始有甜味,老椰子的水最甜,但肉质开始变硬。
3、椰子芽,还有的老椰子开始发芽,水分减少,里面长出了一圆球,味道甜爽,又是少见的绝味。
咬一口,你绝不会想到这么坚硬粗糙的椰子里会长出口感这么细腻,这么清甜雅致的东西!
4、老椰子的肉可取出榨汁,加入各种甜品汤水中又是一绝。下面是刮取椰肉的专用工具,也有专业的电动工具:
5、小椰子果肉,就是还没成熟的椰子幼果取里面的果肉加糖水、冰块,也是清凉甘甜,非常爽滑。数千元一杯。
不过这个所谓的小椰子,应该是这种柬埔寨的树结的另一种果实: